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明明白天食量很小，但一到夜晚就食慾大開，彷彿大胃王附身是怎麼回事？據國外研究發現，晚餐食慾大增為身體自然調控機制引起，且對高糖、高鹽、高熱量食物更是難以抵擋，營養師建議，想要成功瘦身，克服晚餐食慾，可以吃的少，但不能都不吃，選擇耐飽又健康的食材，才能享瘦不復胖。

一篇發表在《肥胖》期刊（Obesity）上的研究，揭示了普羅大眾總想在晚餐吃得飽、吃得好的理由。研究發現，一般人晚上想吃大餐，其實是身體自然調控機制引起。從生理時鐘來看，早餐時食慾最低，晚餐時不僅食慾最旺盛，且對高糖、高鹽、高熱量食物的渴望同時間達到頂點。

這項研究對想要減肥的人來說，無疑是一則警訊，想要成功瘦身，打擊晚餐食慾，避免身體累積過多脂肪成了刻不容緩的議題。減肥時，晚餐究竟要怎麼吃才健康又享瘦呢？

減肥晚餐怎麼吃？

北市聯合醫院忠孝院區營養師陳柏方指出，減肥時晚餐仍應注意營養均衡，可以吃得少，但不能完全不吃。常見有民眾為了減肥，晚餐什麼都不吃，不僅難以維持，等餓到發昏瘋狂大吃更容易復胖。另外，還可能會有失眠、便秘等問題發生。

建議減肥時，晚餐以吃7分飽為宜，份量約佔一天所需熱量的30～35%，假設減肥時擬定每日攝取1500大卡，那麼晚餐則約450大卡～525大卡。

主餐上可避開精製的白飯、麵、麵包等，選擇全穀根莖類如糙米飯、甘藷、馬鈴薯等，藉由天然原態食物的攝取，強化營養素密度與對身體有益的植化素。另外，要避免過油、過辣等太刺激的食物，並且在睡眠時間前3～4小時進食。

若一開始身體不適應，睡前還是有飢餓感，可以吃小於一個拳頭份量的番茄、芭樂、蘋果等升糖指數較低的水果。最好的方法還是早早就寢，不熬夜以免又有想吃消夜的念頭，讓減肥之路更添變數。

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